闷菜做法大全

闷菜是一种传统的家常菜，以其独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。闷菜的做法多种多样，不同的地方和家庭有不同的做法。我们将为大家介绍一些常见的闷菜做法，希望能给大家带来一些灵感和美食享受。

1. 酱闷茄子

酱闷茄子是一道色香味俱佳的经典闷菜。将茄子切成段，用开水焯水后捞出备用。然后，取一锅加热油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入茄子翻炒均匀。接下来，加入适量的酱油、糖和少许水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到茄子变软入味。撒上葱花和香菜即可。

2. 糖醋闷鸡翅

糖醋闷鸡翅是一道酸甜可口的闷菜。将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，使其入味更好。然后，取一锅加热油，将鸡翅煎至两面金黄。接下来，加入适量的醋、糖、盐和少许水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到鸡翅熟透入味。将鸡翅捞出放在盘子上，将锅中的汁液煮浓后浇在鸡翅上即可。

3. 清蒸闷鲈鱼

清蒸闷鲈鱼是一道清淡鲜美的闷菜。将鲈鱼宰杀后洗净，切成两段备用。然后，将姜蒜切成末，撒在鱼身上。接下来，将鱼放入蒸锅中，加入适量的料酒、酱油、盐和少许水，盖上锅盖蒸煮15分钟左右，直到鱼肉变白熟透。撒上葱花和香菜即可。

4. 香辣闷牛肉

香辣闷牛肉是一道辣味浓郁的闷菜。将牛肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用。然后，取一锅加热油，放入蒜末、姜末和辣椒粉炒香，再加入牛肉翻炒均匀。接下来，加入适量的酱油、糖和少许水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到牛肉变熟入味。撒上葱花和花椒粉即可。

5. 香菇闷鸡

香菇闷鸡是一道鲜香可口的闷菜。将鸡肉切成块，用开水焯水后捞出备用。然后，取一锅加热油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉翻炒均匀。接下来，加入适量的料酒、酱油和少许水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到鸡肉变熟入味。加入香菇翻炒均匀，撒上葱花即可。

6. 红烧闷肉

红烧闷肉是一道色香味俱佳的经典闷菜。将猪肉切成块，用开水焯水后捞出备用。然后，取一锅加热油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒均匀。接下来，加入适量的料酒、酱油、糖和少许水，盖上锅盖焖煮1小时左右，直到肉变烂入味。撒上葱花即可。

7. 清炖闷鸭

清炖闷鸭是一道鲜美可口的闷菜。将鸭子宰杀后洗净，切成块备用。然后，取一锅加热油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸭肉翻炒均匀。接下来，加入适量的料酒、盐和少许水，盖上锅盖焖煮2小时左右，直到鸭肉变烂入味。撒上葱花即可。

8. 香煎闷豆腐

香煎闷豆腐是一道口感丰富的闷菜。将豆腐切成块，用开水焯水后捞出备用。然后，取一锅加热油，将豆腐两面煎至金黄。接下来，加入适量的酱油、糖和少许水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到豆腐入味。撒上葱花即可。

以上是一些常见的闷菜做法，每道菜都有其独特的风味和特点。希望大家能够根据自己的口味和偏好，尝试制作出属于自己的美味闷菜。祝大家做菜愉快，美食享受！