1. 脆皮蛋糕的介绍

脆皮蛋糕是一种口感松软，外表酥脆的糕点，它的制作过程相对简单，风味独特，深受人们喜爱。脆皮蛋糕通常由面粉、牛奶、鸡蛋、黄油和糖等常见食材制成。它的特点是外表金黄酥脆，内部松软细腻，口感丰富，香甜可口。

2. 脆皮蛋糕的配方

脆皮蛋糕的配方主要包括以下几个关键食材：

- 面粉：250克

- 牛奶：200毫升

- 鸡蛋：3个

- 黄油：150克

- 糖：150克

- 泡打粉：1茶匙

- 香草精：适量

3. 准备工作

在制作脆皮蛋糕之前，我们需要准备一些工具和材料：

- 烤箱：预热至180摄氏度

- 蛋糕模具：选择合适大小的圆形模具，并在底部涂抹一层黄油以防粘

- 搅拌器：用于搅拌面糊

- 面粉筛网：用于筛选面粉，以免有颗粒

- 搅拌碗：用于混合面糊的容器

4. 制作步骤

步骤一：准备面糊

将黄油切成小块，放入搅拌碗中，加入糖，用搅拌器搅拌至黄油变软。然后，逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。接着，加入牛奶和香草精，继续搅拌至面糊均匀。

步骤二：筛选面粉

将面粉和泡打粉一起过筛到面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的面粉颗粒。

步骤三：烘烤蛋糕

将准备好的面糊倒入涂抹了黄油的蛋糕模具中，平均摊开。然后，将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。

步骤四：制作脆皮

当蛋糕烤好后，将烤箱温度调至200摄氏度，再次将蛋糕放入烤箱中，烤约5分钟，直到蛋糕表面形成金黄色的脆皮。

5. 注意事项

- 烤箱温度和时间可能因不同烤箱而异，建议根据自家烤箱的特性进行调整。

- 烤箱门不要频繁开关，以免影响蛋糕的发酵和烘烤。

- 在蛋糕模具中倒入面糊时，可以轻轻震动模具，使面糊表面平整，避免出现气泡。

- 脆皮蛋糕烤好后，可以在蛋糕表面撒上适量的糖粉，增加美观。

6. 结语

脆皮蛋糕是一道简单而美味的糕点，它的松软口感和酥脆外皮让人回味无穷。制作脆皮蛋糕的过程并不复杂，只需准备好食材和工具，按照步骤进行操作，就能轻松做出一款美味的蛋糕。无论是作为下午茶的点心，还是作为生日蛋糕的选择，脆皮蛋糕都能给人带来愉悦的味觉体验。快来尝试制作一下吧！