地瓜是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质，是很多人喜欢的食物之一。而挂浆地瓜则是一道美味可口的家常菜肴，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下挂浆地瓜的做法和家常窍门。

选购地瓜

首先要选购新鲜的地瓜。新鲜的地瓜表面光滑，没有明显的划痕和破损，没有腐烂和霉斑。挑选的时候可以用手轻轻按一下，如果感觉硬实，说明地瓜比较新鲜。如果感觉软烂，则说明地瓜已经过期了。

准备材料

挂浆地瓜的材料很简单，主要是地瓜、面粉、鸡蛋、盐、油等。地瓜要先切成长条状，然后在面粉中裹上一层。鸡蛋要打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。裹好面粉的地瓜条要蘸上鸡蛋液，再放入油锅中炸至金黄色即可。

炸地瓜的技巧

炸地瓜的技巧很重要，可以影响到最终的口感和质量。首先要选择适当的油温，一般是在170℃左右。如果油温过高，地瓜会炸糊；如果油温过低，地瓜会吸油，口感不好。其次要注意炸的时间，一般是3-5分钟左右。最后要把炸好的地瓜条放在纸巾上沥干油份，这样可以让地瓜更加酥脆。

调制挂浆

挂浆是挂浆地瓜的重要步骤，也是影响口感的关键。挂浆的材料主要是面粉、鸡蛋和水，需要根据个人口味适量调整。面粉和鸡蛋的比例是1:1，加入适量的水搅拌均匀即可。如果想要口感更加酥脆，可以在面粉中加入一些淀粉或者泡打粉。

炸地瓜的注意事项

在炸地瓜的过程中，需要注意一些细节，以保证炸出来的地瓜条口感酥脆，色香味俱佳。首先要注意油温的控制，不要让油温过高或者过低。其次要注意炸的时间，不要炸过头或者炸不熟。最后要注意油的清洁和更换，避免油变质影响口感和健康。

配菜搭配

挂浆地瓜可以搭配各种配菜，增加口感和营养。比如可以搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜，也可以搭配肉类食材，比如炸鸡、炸虾等。不同的配菜搭配可以带来不同的口感和味道，可以根据自己的喜好进行选择。

小贴士

1. 炸地瓜之前，可以先把地瓜条放在盐水中浸泡一下，可以去除一些淀粉，让地瓜更加酥脆。

2. 炸地瓜的时候，可以用筷子轻轻拨动地瓜条，让它们均匀受热，炸出来的地瓜更加酥脆。

3. 炸地瓜的油温不要过高，不要一次性炸太多地瓜条，以免油温下降，影响口感。

4. 炸好的地瓜条可以撒上一些芝士粉或者香菜，增加口感和美味度。

挂浆地瓜是一道美味可口的家常菜肴，简单易做，口感酥脆，营养丰富。在制作的过程中，需要注意油温的控制、炸的时间、挂浆的调制等细节，以保证炸出来的地瓜条色香味俱佳。可以根据个人口味选择不同的配菜搭配，增加口感和营养。